UNSERE PILZE
Natürlich. Regional. Mit Herz kultiviert.
Bei NeisseNatur dreht sich alles um eines: besondere Pilze aus ehrlicher Handarbeit. Mit viel Geduld, echter Leidenschaft und einem Produktionsprozess, der von Grund auf selbst entwickelt wurde, wachsen unsere Pilze nicht einfach nur – sie entstehen. Von der Substratmischung über das Myzel bis zur Ernte.
Ein kleiner Blick in die Geschichte
Der Austernseitling (Pleurotus ostreatus) wurde erstmals im 18. Jahrhundert in Europa beschrieben. Berühmt wurde er jedoch erst während des Ersten Weltkriegs, als man begann, ihn kontrolliert auf Holz und Stroh zu kultivieren, um Frischpilze trotz Lebensmittelknappheit verfügbar zu machen. Seitdem gilt er als einer der wichtigsten Kulturpilze weltweit – beliebt, robust und unglaublich aromatisch.
Austernseitlinge –
unser Herzstück
Zart, aromatisch und unglaublich vielseitig – egal ob in der Pfanne, im Ofen oder als fleischige Alternative in vegetarischen Gerichten. Wir kultivieren ihn auf hochwertigem Substrat aus der Region und geben ihm Zeit, Form und Aroma in Ruhe auszubilden. So entsteht ein Pilz, der frisch, knackig und voller Geschmack zu dir kommt.
Shiitake –
das nächste Kapitel
Zukunftsblick: Bald erweitern wir unser Sortiment um Shiitake, einen Pilz, der für seine kräftig-würzige Note und seine hohe Wertigkeit bekannt ist. Aktuell laufen bei uns die ersten Versuchsreihen – sorgfältig, geduldig und mit dem Anspruch, ihn genauso hochwertig zu produzieren wie unsere Austernseitlinge.
Wenn alles so wächst, wie wir es uns wünschen, wird Shiitake schon bald ein fester Bestandteil unseres Sortiments.
Ein kurzer Abriss seiner Herkunft
Der Shiitake blickt auf über 1.000 Jahre Geschichte zurück.
Er stammt aus Ostasien, wo er auf dem „Shii“-Baum wuchs – daher auch sein Name. Schon im 12. Jahrhundert wurde er in Japan und China kultiviert und galt dort als Pilz der Langlebigkeit. Er wurde nicht nur als Nahrungsmittel, sondern auch als Heilpilz genutzt und ist bis heute einer der weltweit bedeutendsten Kulturpilze.